Vergabeverfahren „Patientenverpflegung Hochtaunus-Kliniken gGmbH“

Die Hochtaunus Kliniken gGmbH (nachfolgend: HTK oder AG), ist ein Klinikverbund mit drei Standorten und 31.080 stationären Fällen und ca. 35.800 ambulanten Fällen per anno. Die Klinik in Bad Homburg mit 474 stationären Betten, das Klinikum in Usingen mit 100 stationären Betten und die Klinik in Königsstein mit 45 stationären Betten sorgen für die medizinische Versorgung der Region. Um den Patientinnen und Patienten der Hochtaunus-Kliniken eine qualitativ hochwertige Verpflegungsleistung anbieten zu können, wird die Belieferung der Standorte Bad Homburg und Usingen mit Speisen und die dazugehörige Infrastruktur ausgeschrieben. Gegenstand der Ausschreibung ist die Versorgung der Patienten mit allen Mahlzeiten als tablettierte Patientenverpflegung - bestehend aus Frühstück, Zwischenmahlzeiten, Mittagessen, Nachmittagsmahlzeiten, Abendessen sowie der Spätmahlzeit - ohne Heiß- u. Kaltgetränke und ohne Stationsbedarf, sowie Bereitstellung der dazugehörigen Infrastruktur. Die Suche eines Anbieters für den Bereich der Belieferung von fertiggestellten Lebensmittelkomponenten gekühlt oder tiefgekühlt zur Speisenversorgung der Patienten, die entsprechende Speisenverteiltechnik / Regeneriertechnik inkl. Systemgeschirr und notwendigem Zubehör sowie eines Speisenerfassungssystems erfolgt im Rahmen dieses Vergabeverfahrens. Der zu suchende Anbieter muss die Belieferung von Speisen-Komponenten und die Bereitstellung hierfür erforderlicher Anlagen, Geräte, Einrichtungen, Ausstattungen im Rahmen eines Belieferungsvertrages kostengünstig und mit optimierter Qualität sicherstellen. - Folgende gesetzliche Vorschriften, Richtlinien und normative Anforderungen in der jeweils gültigen und aktuellen Fassung sind durch die Produktionsbetriebe als Mindestanforderung einzuhalten und Bestandteil des Vertrages: • Gesetz zur Verhütung und Bekämpfung von Infektionskrankheiten beim Menschen (IfSG). • Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände und Futtermittelgesetzbuch (LFGB). • Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene. • Verordnung (EG) Nr. 853/2004 mit spezifischen Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs • Verordnung (EG) Nr. 178/2002 die sogenannte EU-Basis-Verordnung zum Lebensmittelrecht • VO (EG) Nr. 1169/2011 Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV) • Zusatzstoff-Zulassungsverordnung (ZZulV). - Voraussetzung für die Belieferung ist ein vollumfänglich implementiertes Eigenkontrollsystem HACCP sowie die Einhaltung der behördlichen und gesetzlichen Auflagen. - Der laufende Betrieb des Auftraggebers muss gewährleistet werden - Regelmäßige Kontrollen im Rahmen eines Hygienemanagements / QM-Systems - Die Speisen müssen gekühlt oder tiefgekühlt tablettiert in Speisetransportwagen angeliefert werden - Der Bieter hat mit seinem Angebot ein entsprechendes Speiseverteilsystem anzubieten, sodass der geplante Ablauf sowie eine reibungslose Versorgung und Entsorgung an 365 Tagen im Jahr gewährleistet sind. - Der Auftragnehmer ist verantwortlich für die Reinigung und Desinfektion der Transportwagen sowie für die Reinigung und hygienische Aufbereitung (Spülen) der Tabletts, des Geschirrs und des Bestecks. - Der Transport der Speisentransportwagen erfolgt in geeigneten Fahrzeugen des Auftragnehmers oder seines Subunternehmers, sodass eine geschlossene Kühlkette (nach DIN 10508) gewährleistet ist und alle Kriterien der LMHV erfüllt werden. - Die Hochtaunus-Kliniken legen großen Wert auf Produkte und Menüs aus regionaler und nachhaltiger Produktion, auf gesunde Vollwertkost und insbesondere auf pflanzenbasierte Ernährung. Die Patientenspeiseversorgung soll die Empfehlungen der DGE berücksichtigen. - Das Angebot muss mindestens zu 30 % aus nachhaltiger biologischer Landwirtschaft produzierter Lebensmittel stammen. Eine vollwertige vollständig vegane Ernährung während des Krankenhausaufenthaltes muss ermöglicht werden. - Das digitale Speisenerfassungssystem zur Bestellungen der Speisen beim Lieferanten muss ab dem 01.01.2026 vom Auftragnehmer zur Verfügung gestellt werden. - Um eine nachhaltig hohe Qualität gemäß den vertraglichen Vereinbarungen zwischen Auftraggeber und Auftragnehmer abzusichern, wird der AG ein Qualitätsmanagement (QM) (Anlage) einführen. Die Dienstleistung des Auftragnehmers und deren Ergebnisqualität werden dabei regelmäßig geprüft und protokolliert.